实力获评!汾酒如何打造“绿色工厂”标杆?丨品质
时间:2023-11-21
来源:醉美杏花村
近日,工信部公示2023年度国家级绿色制造名单,山西杏花村汾酒厂股份有限公司(以下简称“汾酒”)名列“绿色工厂”。


何谓“绿色工厂”?


根据国家制定的《绿色工厂评价通则》,绿色工厂就是实现了用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂。


2017年以来,工信部组织开展国家级绿色工厂创建活动,这是针对符合“绿色发展”企业给出的权威认定,旨在完善我国绿色制造体系,全面推行绿色制造,助力工业领域实现碳达峰、碳中和目标。


能够跻身国家级绿色制造名单,无不是在实现碳达峰碳中和方面取得了突出成绩的,比如汾酒。



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 什么是“绿色工厂”? 

2018年,GBT36132-2018绿色工厂评价通则国家标准正式发布。这是我国首次制定发布绿色工厂相关标准。


此标准明确了绿色工厂术语定义,从基本要求、基础设施、管理体系、能源资源投入、产品、环境排放、绩效等方面,按照“厂房集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化”的原则,建立了绿色工厂系统评价指标体系,提出了绿色工厂评价通用要求。


按照此标准,国家级绿色工厂评价认证通常要符合如下标准:


节能减排要求:绿色工厂评价认证要求工厂在生产过程中积极采取节能减排措施。


环境管理要求:绿色工厂评价认证要求工厂建立健全的环境管理体系。


社会责任要求:绿色工厂评价认证还要求工厂具备社会责任意识。


由此看来,“绿色工厂”不但能够实现自身的绿色生产,减少对环境的负面影响,还能够为社会和经济的持续发展作出积极贡献。



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汾酒全产业链构筑绿色路径

此次,汾酒能够跻身国家级绿色工厂名单,正是因为汾酒一直积极探索汾酒“碳达峰”“碳中和”的发展路径,在构建绿色、健康、可持续发展方面下足了功夫,达到了国家标准。


绿色生产:汾酒一直按照绿色工厂管理方针,推进汾酒绿色转型升级。从2018年开始,汾酒就将“绿色酒都”作为重要奋斗目标,在构建绿色健康的酿造生态的基础上,汾酒对生产经营全过程中的7大板块、124个环节、297个质量监控节点、3259个质量控制参数进行责任化,严格、规范、高标准控制产品质量。


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原料种植:汾酒不仅研发出了品种适应性好、区域亩产量大、风味保持良好的汾酒原粮专有种子,还通过对国内原粮主产区、核心区、优势区进行空间布局,相继在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮基地。


截至目前,汾酒原粮种植总规模达到130万亩以上。如今的汾酒做到了“从田间地头到百姓餐桌”的产供全链条可见、可控、可靠,做到了把全国最好、最放心的粮食运到山西杏花村,酿成绿色、美好、舒适的汾酒。


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全产业链发展:汾酒根据“前向后向一体化”战略布局,依托先进农业技术,通过自主投资的肉牛养殖场,把酿酒酒糟和汾酒高粱种植基地结合起来,推动完善“高粱种植-高粱酿酒-酒糟养牛-牛粪肥料化还田-高粱种植”的生态循环产业链,形成了从种植、酿酒、养殖、秸秆及牛粪肥料化还田的食品安全闭环,实现了汾酒产业链的绿色循环、有效延伸。


生产酿造工艺:汾酒采用传统的“清蒸二次清”工艺和地缸固态分离发酵法进行酿造,讲究“清字当头,一清到底”的独特性工艺。每投入一批酒醅原料,高粱和辅料都要单独清蒸一次,使原料中的淀粉糊化,便于大曲微生物和酶的糖化发酵,产酒成香。而采用地缸分离发酵模式,可以有效杜绝土壤中杂质和杂菌对酒醅的影响,体现了粮食纯粹的发酵风味。


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此外,汾酒“十四五”发展规划明确“智慧汾酒”目标,明确建设大数据平台,提升数据资产的运营能力,筑牢“数据底座”。通过大数据赋能产业发展,保证产品质量,实现生产现代化,促进产业高质量发展,也是汾酒探索绿色发展的重要举措。



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 “绿色”是酒业的生命 

中国“十三五”规划纲要草案提出,要实施制造强国战略,深入实施《中国制造2025》,促进制造业朝高端、智能、绿色、服务方向发展,培育制造业竞争新优势。


《中国制造2025》明确提出,国家将积极构建绿色制造体系,聚焦重点区域,依托重点城市,选择重点行业,组织实施绿色制造试点示范。


绿色制造由此成为强国战略任务,也是推进供给侧结构性改革的重要举措。推进供给侧结构性改革的重点是工业,作为工业的重要组成部分,酒业绿色制造由此提上日程,必须进一步降低企业能耗、物耗等生产成本,加快增加绿色产品供给,引导绿色消费。


截至2023年5月,中国已在国家层面创建绿色工厂3616家、绿色工业园区267家、绿色供应链管理企业403家,累计推广绿色产品近3万个,绿色制造体系不断培育壮大。


酒业是典型的生态产业,酒业的发展深度依赖自然环境,可以说,绿色是酒业的生命。


近几年来,酒业在绿色发展方面开展了大量而有效的工作,切实提升了酒业绿色发展水平,增强了产业竞争力与生命力。


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汾酒坚持绿色发展,深入贯彻汾酒复兴品质纲领,走好“酿好酒、储老酒、售美酒”的长期主义品质路线,在绿色生产、原料种植、全产业链发展、生产酿造工艺等多方面的绿色实践、绿色探索,起到助推行业发展的作用。


此次跻身国家级绿色制造名单,正是对汾酒多年来坚持绿色、健康、可持续发展的肯定。


2023国家级绿色制造名单的公布,无疑为全社会树立了一批绿色制造标杆。汾酒的入选,对于推进酒业绿色发展、助力酒业领域碳达峰碳中和,将起到示范、引领作用。


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