“天若不爱酒，酒星不在天。

地若不爱酒，地应无酒泉。”

李白的这份感慨，仿佛预言了杏花村的传奇。

“杏花村里酒如泉。”

默默滋养汾酒千年不绝。

这正是申明亭旁的井泉，

正如古人所说的“天赋异禀”。

《申明亭酒泉记》记载，

“汾酒之名甲天下，

而以申明亭为最。

……

有井泉焉，其味如醴，

河东桑落不足比其甘馨，

禄裕梨春不足方其清冽。

相传曾有仙人酣饮于此，

遂得酒泉之目。”

自晋唐起，杏花村人便从此取水酿酒，

延续至今已跨越一千五百年时光。

明洪武年间，申明亭建成，

井、亭相守，

成为杏花村酒文化的核心地标。

1915年，汾酒首获巴拿马万国博览会甲等大奖章，

义泉涌酒坊老板王协卿特意重修申明亭，

并邀恩师、清末举人申季庄撰文立碑，

立于申明亭内，铭记荣耀。

至今，“申明亭酒泉记碑”仍静立亭中，

向每一位来访者细语，

这片土地与酒的不解之缘。

这眼井水究竟有何魔力？

现代科技给出了答案——

井水富含锶、碘、锌等微量元素，

pH值稳定在7.3-7.6，属优质弱碱性，

达到国际好水标准。

用它与高粱共酿，

锌与铁元素可激活酵母，提升发酵风味；

与高粱单宁协作，

生成丁香酸、香草醛等香韵物质，

赋予酒体醇厚感和层次感。

同时，弱碱性水中和发酵酸度，

柔化酒体，减轻涩感

正是这水粮天合，

才凝练出汾酒“入口绵甜，落口清爽”的纯净风格。

水为酒之血，泉是地之灵。

申明亭井泉

不仅是杏花村的酿造原点，

更成为汾酒不断溯源的象征。

一眼井，一脉泉，一亭碑，

六百年流淌，一千载传承。

申明亭的酒泉，涌流的不仅是造酒好水，

更是一种文明的深潜、

一方风土的馈赠、一代代匠心的坚守。

它让我们相信：

唯有与地相连、与泉共鸣，

才能酿出穿越时间的好酒。

而汾酒的传奇，

始终在这口井中

静静涌动，久久回香。